Hải sản là loại thực phẩm dễ bị ươn, nhanh hỏng và có mùi tanh đặc trưng, vì vậy việc vận chuyển đi xa luôn là thách thức lớn với nhiều người. Hiểu được điều này, Top Moving xin chia sẻ đến bạn những bí quyết lựa chọn và cách vận chuyển hải sản sống đúng cách, giúp bảo đảm an toàn, giữ được độ tươi ngon và chất lượng trong suốt hành trình.

1. Những vấn thường gặp phải khi vận chuyển hải sản tươi sống

Hải sản tươi sống là mặt hàng phổ biến ở các vùng biển rộng lớn, tuy nhiên khi vận chuyển đi xa, đặc biệt trong môi trường nước nông như chậu hoặc thùng kín, hải sản rất dễ bị ươn và giảm chất lượng. Dưới đây là một số vấn đề phổ biến khi vận chuyển hải sản tươi sống:

• Thịt hải sản bị bở, mất độ săn chắc
• Không gian vận chuyển bốc mùi hôi tanh khó chịu
• Hải sản yếu, thịt bị óp lại, giảm độ ngon và dinh dưỡng
• Hải sản bị chết hoặc ươn không thể sử dụng được
• Nước biển tràn ra ngoài gây khó khăn và mất vệ sinh khi vận chuyển

Còn rất nhiều vấn đề khác nên việc vận chuyển hải sản sống đi xa chưa bao giờ là dễ dàng và là điều khiến nhiều người đau đầu trong mỗi chuyến vận chuyển.

2. Cách vận chuyển hải sản sống đúng cách

Để có thể bảo đảm được quá trình vận chuyển hải sản sống luôn được thuận tiện nhất cũng như hải sản luôn phải được tươi ngon. Thì trước tiên bạn cần phải chuẩn bị kỹ từ khâu chọn hải sản cho đến khau vận chuyển, cụ thể như sau:

2.1 Chọn các loại hải sản khỏe mạnh, có sức khỏe tốt

Việc lựa chọn những loại hải sản tươi sống có thể nhìn thấy bằng mắt thường, không bị bầm dập sẽ hạn chế được tối đa tình trạng hải sản bị ươn trong quá trình di chuyển, làm giảm bớt những nguyên nhân gây ra ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người dùng.

Những lưu ý khi chọn mua hải sản tươi sống:

• Cá biển: Nên chọn những con cá còn đang bơi, quẫy mạnh, da sáng, tươi. Không nên chọn những con có sức bơi yếu vì sẽ dễ ươn trong quá trình vận chuyển đi xa.
• Cua: Cua là loài có thể sống được trên cạn trong một khoảng thời gian ngắn, vậy nên khi chọn được cua ngon, khỏe mạnh thì tỷ lệ cua vẫn còn sống sau khi vận chuyển là rất cao. Bạn hãy lựa chọn những con cua có thân màu xám đục và chắc chắn, khi dùng tay ấn vào yếm thấy không bị ốp là được.
• Tôm: Nên chọn những con tôm còn đang bơi khỏe mạnh, có màu da sáng, tươi và trong, chắc thịt.
• Mực: Thông thường, ngay cả khi ở chợ hải sản cũng rất khó để có thể mua được những con mực còn sống. Vì loại này thường sẽ là mực câu nên rất hiếm. Tuy nhiên điều này cũng không phải là không thể, những con mực còn sống, tươi thường có mắt sáng, thân có màu trong suốt, có các đốm lân tinh trên màu da và có thể nháy đổi màu khi thay đổi môi trường ánh sáng.
• Sò, ốc: Thường sẽ dễ bảo quản hơn, cách nhận biết ốc tươi ngon như: mày ốc đầy, thịt béo, dày và bám chắc vào thành chậu. Lựa chọn những con sò đang còn sống, miệng mở hay mở hé, khi chạm vào thì chúng nhanh chóng đóng lại.
• Ghẹ: Nên chọn ghẹ còn sống và khỏe,với ghẹ gạch thì thường sẽ có màu vàng, yếm to, ghẹ thịt thì yếm sẽ nhỏ và sắc.

Sau khi đã lựa chọn được những loại hải sản ngon, bước tiếp theo đó là khâu vận chuyển. Lưu ý rằng bạn chỉ nên vận chuyển những loài hải sản có thời gian sống lâu,đối với những loại dễ chết như bề bề thì nên sơ chế trước khi vận chuyển.

>> Xem thêm: Top 10 công ty cho thuê xe tải chở hàng tphcm uy tín

2.2 Cách để vận chuyển hải sản tươi sống

Mỗi loại hải sản có đặc điểm sống và thời gian chịu đựng ngoài môi trường nước khác nhau, vì vậy phương pháp vận chuyển cũng cần được điều chỉnh linh hoạt theo từng loại để đảm bảo độ tươi sống và chất lượng khi đến tay người nhận. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết theo từng nhóm hải sản:

Vận chuyển tôm hùm

Tôm hùm là loại hải sản có giá trị cao, rất nhạy cảm với thay đổi môi trường. Khi vận chuyển đi xa, cần xử lý chuyên biệt như sau:

• Sốc nhiệt đột ngột cho tôm hùm rơi vào một trạng thái ngủ đông (bạn có thể nhờ người bán hải sản họ sẽ làm giúp bạn)
• Cho tôm đã bị sốc nhiệt bỏ vào các túi ni lông & bơm oxy vào, cột chặt
• Cho tôm vào thùng xốp đã được rải đều đá xay xung quanh
• Đóng & dán nắp thùng lại

Vận chuyển cua sống

Cua là loại hải sản có thể sống ngoài nước trong thời gian dài nếu được giữ ẩm và đủ oxy:

• Mua 1 thùng xốp có nắp đậy, đục các lỗ nhỏ xung quanh cho cua có không khí thở (trừ mặt đáy không đục)
• Tiếp theo cho đá lạnh xuống dưới đáy thùng, phủ lên trên một lớp khăn tẩm nước lên trên rồi tiến hành cho cua vào. Đóng nắp thùng, và dán kính băng keo lại
• Tránh đặt thùng cua dưới ánh nắng chiếu trực tiếp

Vận chuyển ghẹ sống

Ghẹ khó vận chuyển hơn cua vì thời gian sống ngoài nước ngắn. Để đảm bảo ghẹ tươi sống trong 6–7 tiếng, làm như sau:

• Chuẩn bị một bịch nước lớn và cho ghẹ vào trong (không nên để quá nhiều)
• Bơm khí oxy vào bịch nước rồi bịt kín lại
• Cho bịch ghẹ vào thùng xốp & dán kín thùng

Với tôm, mực, cá, ốc, nghêu sò

Những loài hải sản này rất dễ dàng bị ươn, do đó thông thường bạn nên ướp đá toàn bộ ngay khi chúng còn sống để có thể giữ được độ tươi ngon. Cụ thể như sau:

• Dùng 1 thùng xốp, rải đều một lớp đá xay xuống dưới đáy thùng
• Cho bịch hải sản tươi sống vào
• Rải toàn bộ đá xay lên trên cho đến khi đầy thùng
• Đóng nắp & dùng băng keo dán kín thùng lại là được

3. Một số những lưu ý về thời gian, cách bảo quản hải sản tươi sống

Nếu bạn có bể nuôi chuyên dụng và máy sục oxy, việc bảo quản hải sản tươi sống sẽ trở nên dễ dàng. Tuy nhiên, trong trường hợp không có bể nuôi, bạn vẫn có thể áp dụng một số cách bảo quản đơn giản dưới đây để giữ được độ tươi ngon và dưỡng chất của hải sản:

• Các loại cá: Bạn nên làm sạch ruột & mang chúng để ở ngăn đông
• Mực: Lấy túi mực & bảo bản ở ngăn đông
• Tuy nhiên để có thể đảm bảo chất lượng thì tránh việc bảo quản các loại hải tươi sống này quá lâu. Và cũng nên chế biến chúng trong thời gian sớm để bảo đảm được độ tươi ngon cũng như đầy đủ các dưỡng chất
• Nghêu, sò, ốc: Rửa sạch, và bảo quản được trong ngăn đông khoảng 2 tuần
• Cua: Nên cho vào xô cao, chúng có thể sống trong vòng 1 tuần. Nhớ đậy nắp cẩn thận, thông thoáng & thường xuyên vảy nước cho cua nhé
• Các loại tôm khác: Cắt loại bỏ hết râu rồi để bảo quản trong ngăn đông
• Ghẹ: Cho vào các túi đựng nilon và để trong tủ lạnh ngăn đông nhưng không nên để quá 3 ngày, ăn vị sẽ không còn ngon nữa
• Tôm hùm: Nếu như bạn không có chuẩn bị nước biển thì phải đắp rong biển lên chúng nhưng cũng không thể sống lâu quá 2 ngày

Trên đây là những bí kíp chọn lựa, bảo quản và cách vận chuyển hải sản sống đi xa thật dễ dàng và hiệu quả mà Top Moving muốn chia sẻ đến cho bạn đọc. Hy vọng rằng sau khi tham khảo bài viết này bạn sẽ có thêm cho mình những thông tin thật hữu ích trong việc chọn lựa và vận chuyển, bảo quản hải sản tươi sống trở nên dễ dàng hơn.

>> Tham khảo thêm: Cách bảo quản, vận chuyển hàng đông lạnh đi xa an toàn