Hải sản tươi sống là một trong những món ăn yêu thích của rất nhiều người, nhưng cách bảo quản, vận chuyển mặt hàng này đi xa sao cho vẫn giữ được độ tươi ngon, chất dinh dưỡng của chúng là điều mà không phải ai cũng biết. Ngay sau đây Top Moving sẽ chia sẻ đến cho bạn một số những kinh nghiệm lựa chọn, cũng như cách vận chuyển hải sản sống đi xa sao cho đúng cách, an toàn nhé.
1. Những vấn thường gặp phải khi vận chuyển hải sản tươi sống
Cách bảo quản, vận chuyển hải sản tươi sống đây là những hàng thực phẩm được sinh ra và lớn lên trong một môi trường biển rộng lớn. Do đó khi chúng ở trong những môi trường nước nông trong chậu, trong thùng kín lâu dài thường sẽ khiến các loài hải sản nhanh chóng suy yếu dần & chết đi trên đường khi vận chuyển.
Dưới đây là một số những vấn đề thường sẽ gặp phải khi vận chuyển hải sản tươi sống đi xa như:
- Thịt hải sản bị bở
- Không gian vận chuyển bị bốc mùi hôi tanh
- Hải sản bị yếu, thịt bị óp lại và ăn không ngon
- Hải sản bị chết, ươn, hay không thể nào ăn được
- Nước biển bị tràn ra ngoài trong khi vận chuyển…
Và còn rất nhiều những vấn đề khác vì vậy mà việc vận chuyển hải sản sống đi xa chưa bao giờ là dễ dàng và luôn khiến nhiều người phải đau đầu trong mỗi chuyến vận chuyển.
2. Cách vận chuyển hải sản sống đúng cách
Để có thể bảo đảm được quá trình vận chuyển hải sản sống luôn được thuận tiện nhất cũng như hải sản luôn phải được tươi ngon. Thì trước tiên bạn cần phải chuẩn bị kỹ từ khâu chọn hải sản cho đến khau vận chuyển, cụ thể như sau:
2.1 Chọn các loại hải sản khỏe mạnh, có sức khỏe tốt
Chọn những con có sức khỏe tốt sẽ có thể hạn chế được tối đa tình trạng hải sản có thể bị chết trong quá trình di chuyển. Qua đó sẽ giảm bớt đi chất lượng của thịt cũng như có thể gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người dùng, những lưu ý khi chọn mua hải sản tươi sống.
- Cá biển: Nên chọn những con cá còn đang bơi, quẫy mạnh, da sáng, tươi. Không nên chọn những con có sức bơi yếu nó có thể chết trong quá trình vận chuyển đi xa
- Cua: Cua là loài hải sản chúng có thể sống được trên cạn trong một khoảng thời gian ngắn, nên khi chọn được cua ngon, khỏe mạnh thì tỷ lệ cua vẫn còn sống sau khi vận chuyển là rất cao. Bạn hãy lựa con những con cua có thân màu xám đục, chắc chắn, khi dùng tay ấn vào yếm thấy không bị óp là được
- Tôm: Nên chọn những con tôm còn đang bơi khỏe mạnh, có màu da sáng tươi và trong, chắc thịt
- Mực: Thông thường, ngay cả khi ở chợ hải sản thì ta cũng khó mà có thể mua được những con mực còn sống. Vì loại này thường sẽ là mực câu nên rất hiếm. Tuy nhiên điều này cũng không phải là không thể, những con mực còn sống, tươi thường chúng sẽ có mắt sáng, thân có màu trong suốt, có các đốm lân tinh trên màu da chúng có thể nháy đổi màu khi thay đổi môi trường ánh sáng
- Sò, ốc: Thường sẽ dễ bảo quản hơn, với một số cách để bạn có thể nhận biết ốc tươi ngon như: mày ốc đầy, thịt béo, dày và chúng có thể bám chắc vào thành chậu. Với sò thì bạn nên lựa chọn những con đang còn sống, miệng mở hay mở hé, khi chạm vào thì chúng nhanh chóng đóng lại
- Ghẹ: Ghẹ cũng là một loại hải sản được rất nhiều người lựa chọn. Chúng có nhiều thịt, thịt ngọt, thơm ngon & nhiều chất bổ dưỡng. Tuy nhiên ghẹ chỉ ngon khi chúng còn tươi & khỏe. Nên chọn ghẹ còn sống, ta sẽ chọn những con ghẹ khỏe, với ghẹ gạch thì thường sẽ có màu vàng, yếm to, ghẹ thịt thì yếm sẽ nhỏ & sắc
Sau khi bạn đã lựa chọn được những loại hải sản ngon, bước tiếp theo đó là khâu vận chuyển. Một số những nguyên tắc cách vận chuyển hải sản sống là chỉ vận chuyển với những loài hải sản có thời gian sống lâu, những loại dễ chết như bề bề thì bạn nên sơ chế qua trước khi vận chuyển.
>> Xem thêm: Top 10 công ty cho thuê xe tải chở hàng tphcm uy tín
2.2 Cách để vận chuyển hải sản tươi sống
Cách vận chuyển đối với mỗi loại hải sản cũng sẽ khác nhau. Và tùy theo từng loại hải sản mà chúng ta có thể có những điều kiện, cách thức vận chuyển cũng sẽ được thay đổi. Cụ thể như sau:
Cách vận chuyển tôm hùm
- Sốc nhiệt đột ngột cho tôm hùm rơi vào một trạng thái ngủ đông (bạn có thể nhờ người bán hải sản họ sẽ làm giúp bạn)
- Cho tôm đã bị sốc nhiệt bỏ vào các túi ni lông & bơm oxy vào, cột chặt
- Cho tôm vào thùng xốp đã được rải đều đá xay xung quanh
- Đóng & dán nắp thùng lại
Vận chuyển cua sống
Cua là một trong những loài hải sản tươi sống dễ dàng vận chuyển đi xa bạn cần phải làm như sau:
- Mua 1 thùng xốp có nắp đậy, đục các lỗ nhỏ xung quanh cho cua có không khí thở (trừ mặt đáy không đục)
- Tiếp theo cho đá lạnh xuống dưới đáy thùng, phủ lên trên một lớp khăn tẩm nước lên trên rồi tiến hành cho cua vào. Đóng nắp thùng, và dán kính băng keo lại
- Tránh đặt thùng cua dưới ánh nắng chiếu trực tiếp
Vận chuyển ghẹ sống
Khác với loài cua, để có thể vận chuyển ghẹ sống đi xa lại khó hơn nhiều vì ghẹ khả năng sống trên bờ sẽ nhanh hơn khi rời khỏi nước biển. Để có thể vận chuyển ghẹ sao cho bảo đảm tươi sống đi xa khoảng 6 – 7 tiếng, bạn có thể làm như sau:
- Chuẩn bị một bịch nước lớn và cho ghẹ vào trong (không nên để quá nhiều)
- Bơm khí oxy vào bịch nước rồi bịt kín lại
- Cho bịch ghẹ vào thùng xốp & dán kín thùng
Với tôm, mực, cá, ốc, nghêu sò
Những loài hải sản này không chỉ dễ chết mà chúng lại còn dễ dàng bị ươn. Do đó thông thường nếu như bạn mua nhiều bạn nên ướp đá toàn bộ chúng ngay khi chúng còn sống để có thể giữ được độ tươi ngon của chúng. Cụ thể như sau:
- Dùng 1 thùng xốp, rải đều một lớp đá xay xuống dưới đáy thùng
- Cho bịch hải sản tươi sống vào
- Rải toàn bộ đá xay lên trên cho đến khi đầy thùng
- Đóng nắp & dùng băng keo dán kín thùng lại là được
3. Một số những lưu ý về thời gian, cách bảo quản hải sản tươi sống
Nếu như bạn có những bể nuôi chuyên dụng & máy ôxi thì bạn sẽ không cần phải quá lo lắng về cách bảo quản chúng. Tuy nhiên nếu như bạn không có bể nuôi thì bạn có thể áp dụng những phương pháp sau đây:
- Các loại cá: Bạn nên làm sạch ruột & mang chúng để ở ngăn đông
- Mực: Lấy túi mực & bảo bản ở ngăn đông
- Tuy nhiên để có thể đảm bảo chất lượng thì tránh việc bảo quản các loại hải tươi sống này quá lâu. Và cũng nên chế biến chúng trong thời gian sớm để bảo đảm được độ tươi ngon cũng như đầy đủ các dưỡng chất
- Nghêu, sò, ốc: Rửa sạch, và bảo quản được trong ngăn đông khoảng 2 tuần
- Cua: Nên cho vào xô cao, chúng có thể sống trong vòng 1 tuần. Nhớ đậy nắp cẩn thận, thông thoáng & thường xuyên vảy nước cho cua nhé
- Các loại tôm khác: Cắt loại bỏ hết râu rồi để bảo quản trong ngăn đông
- Ghẹ: Cho vào các túi đựng nilon và để trong tủ lạnh ngăn đông nhưng không nên để quá 3 ngày, ăn vị sẽ không còn ngon nữa
- Tôm hùm: Nếu như bạn không có chuẩn bị nước biển thì phải đắp rong biển lên chúng nhưng cũng không thể sống lâu quá 2 ngày
Trên đây là một số cách để bạn chọn lựa, bảo quản và cách vận chuyển hải sản sống đi xa dễ dàng & hiệu quả mà Top Moving muốn chia sẻ đến cho bạn đọc. Hy vọng rằng sau khi tham khảo bài viết này bạn sẽ có thêm cho mình những thông tin thật hữu ích trong việc chọn lựa và vận chuyển, bảo quản hải sản tươi sống trở nên dễ dàng hơn.
>> Tham khảo thêm: Cách bảo quản, vận chuyển hàng đông lạnh đi xa an toàn
