1. Những vấn thường gặp phải khi vận chuyển hải sản tươi sống

2. Cách vận chuyển hải sản sống đúng cách

2.1 Chọn các loại hải sản khỏe mạnh, có sức khỏe tốt

• Cá biển: Nên chọn những con cá còn đang bơi, quẫy mạnh, da sáng, tươi. Không nên chọn những con có sức bơi yếu nó có thể chết trong quá trình vận chuyển đi xa
• Cua: Cua là loài hải sản chúng có thể sống được trên cạn trong một khoảng thời gian ngắn, nên khi chọn được cua ngon, khỏe mạnh thì tỷ lệ cua vẫn còn sống sau khi vận chuyển là rất cao. Bạn hãy lựa con những con cua có thân màu xám đục, chắc chắn, khi dùng tay ấn vào yếm thấy không bị óp là được
• Tôm: Nên chọn những con tôm còn đang bơi khỏe mạnh, có màu da sáng tươi và trong, chắc thịt
• Mực: Thông thường, ngay cả khi ở chợ hải sản thì ta cũng khó mà có thể mua được những con mực còn sống. Vì loại này thường sẽ là mực câu nên rất hiếm. Tuy nhiên điều này cũng không phải là không thể, những con mực còn sống, tươi thường chúng sẽ có mắt sáng, thân có màu trong suốt, có các đốm lân tinh trên màu da chúng có thể nháy đổi màu khi thay đổi môi trường ánh sáng
• Sò, ốc: Thường sẽ dễ bảo quản hơn, với một số cách để bạn có thể nhận biết ốc tươi ngon như: mày ốc đầy, thịt béo, dày và chúng có thể bám chắc vào thành chậu. Với sò thì bạn nên lựa chọn những con đang còn sống, miệng mở hay mở hé, khi chạm vào thì chúng nhanh chóng đóng lại
• Ghẹ: Ghẹ cũng là một loại hải sản được rất nhiều người lựa chọn. Chúng có nhiều thịt, thịt ngọt, thơm ngon & nhiều chất bổ dưỡng. Tuy nhiên ghẹ chỉ ngon khi chúng còn tươi & khỏe. Nên chọn ghẹ còn sống, ta sẽ chọn những con ghẹ khỏe, với ghẹ gạch thì thường sẽ có màu vàng, yếm to, ghẹ thịt thì yếm sẽ nhỏ & sắc

2.2 Cách để vận chuyển hải sản tươi sống

Cách vận chuyển tôm hùm

Vận chuyển cua sống

• Mua 1 thùng xốp có nắp đậy, đục các lỗ nhỏ xung quanh cho cua có không khí thở (trừ mặt đáy không đục)
• Tiếp theo cho đá lạnh xuống dưới đáy thùng, phủ lên trên một lớp khăn tẩm nước lên trên rồi tiến hành cho cua vào. Đóng nắp thùng, và dán kính băng keo lại
• Tránh đặt thùng cua dưới ánh nắng chiếu trực tiếp

Vận chuyển ghẹ sống

Với tôm, mực, cá, ốc, nghêu sò

• Dùng 1 thùng xốp, rải đều một lớp đá xay xuống dưới đáy thùng
• Cho bịch hải sản tươi sống vào
• Rải toàn bộ đá xay lên trên cho đến khi đầy thùng
• Đóng nắp & dùng băng keo dán kín thùng lại là được

3. Một số những lưu ý về thời gian, cách bảo quản hải sản tươi sống