1. Những yêu cầu cách bảo quản trái cây khi vận chuyển
1.1 Lựa chọn trái cây
lựa chọn, bảo quản và vận chuyển trái cây
1.2 Xử lý trái cây khi mới mua về
Bước 1: Rửa sạch trái cây, nên dùng vòi nước chảy trực tiếp loại có tia nhỏ, chỉnh lượng nước vừa phải để rửa trôi hết chất bẩn, nấm hay vi khuẩn ra khỏi trái cây. Không nên làm quá mạnh tay sẽ khiến cho trái cây dễ dập nát, đặc biệt đối với các loại quả mềm. Công đoạn này cần phải sự tỉ mĩ và cẩn thận.
Bước 2: Ngâm trái cây trong nước muối khoảng 5 phút, không nên để quá lâu
Bước 3: Dùng vải lau sạch phần núm quả để tránh chúng bị dập ún, tránh nấm mốc, vi khuẩn không gây hư hại cho quả
Bước 4: Làm ráo trái cây, có thể dùng quạt tăng tốc độ ráo, nhưng không nên để quá lâu sẽ khiến cho trái cây dễ bị khô héo
Bước 5: Đóng gói, và bảo quản trong bao PE và bảo quản ở nhiệt độ 15 độ C
